Tajine met mosselen

Een tajine met mosselen, dat is eens wat anders! We zijn gewend stukken vlees of vis te bereiden met onze mooie tajines, maar ook mosselen komen er heerlijk uit.  We zijn dan ook blij dat ze bijna het hele jaar door te koop zijn, zodat deze tajine het vuur op kan zodra we er zin in hebben.

Zoals je ziet gebruiken we best veel ingrediënten voor deze tajine; de echte smaakmakers. Ui, wortel, prei en paprika kunnen bijvoorbeeld echt niet ontbreken aan een lekker bordje mosselen als je het ons vraagt. De koriander geeft een Oriëntaalse twist aan het gerecht waar iedereen natuurlijk dol op is.

In het recept staat dat je de mosselen schoon moet maken. Het is belangrijk om deze stap goed te doen, want het voorkomt dat je slechte mosselen eet waar je ziek van kunt worden. Lees de volgende paragraaf dus goed door voor je begint met koken. En neem je tijd om de mosselen goed na te kijken. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook echt een heerlijke tajine met mosselen als resultaat!

Hoe maak je mosselen schoon?

Stap 1 – Leeg je zak mosselen in een vergiet en spoel ze met koud water tot er geen zand meer vanaf komt.

Stap 2 – Als je stukjes koraal achtig materiaal op de schelpen ziet zitten kun je dit er simpelweg met de achterkant van een mesje af schrapen. Ook de draden (baarden) die er soms aanzitten moet je verwijderen.

Stap 3 – Sorteer de mosselen:

  • Degenen met gebroken schelpen gooi je weg.
  • Mosselen die een beetje openstaan geef je een tik met een lepel of op het aanrecht. Als ze dichtgaan zijn ze goed. Als ze open blijven zijn ze dood, en moet je ze weggooien.
  • Is een mossel veel zwaarder dan de rest? Gooi deze dan weg. De kans is groot dat deze vol zand zit. Aangezien ze tijdens het garen opengaan, zal dit zand in je hele gerecht komen.

Stap 4 – Spoel de mosselen die goed zijn nogmaals af. Bewaar ze in een bak met koud water tot je ze gebruikt. Ze moeten dicht blijven.

 

Je tajine met mosselen serveren

Voor een Nederlandse twist aan deze tajine kun je je mosselen serveren met stokbrood en kruidenboter. Zelf gebakken brood is natuurlijk helemaal lekker!

tajine met mosselen
Tajine met mosselen
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
tajine met mosselen
Tajine met mosselen
Recept Afdrukken
Porties
2 personen
Porties
2 personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Begin met het schoonmaken van de mosselen zoals hierboven beschreven staat.
  2. Verwarm wat olijfolie in de tajine.
  3. Snijd de teentjes knoflook, de halve ui, de halve prei, de groene Spaanse peper, het lente uitje, de wortels en de rode paprika fijn. De citroen kun je in plakjes snijden.
  4. De koriander hak je fijn, en meng je met wat zout en peper naar smaak.
  5. Voeg de gesneden groenten, citroen, kruiden en tomatenpuree toe aan de tajine. Meng alles goed door elkaar.
  6. Voeg nu de mosselen toe en meng alles goed. Zet de deksel op de tajine en laat deze op laag vuur garen.
  7. Kijk af en toe of de tajine nog vochtig genoeg is. Als het te droog wordt kun je een beetje water of olijfolie toevoegen.
  8. De tajine met mosselen is klaar wanneer alle mosselen open zijn en de groenten gaar zijn.
    Mossel tajine
Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Tajine met gehakt

Dit recept voor een tajine met gehakt bevat weinig bereidingsstappen, waardoor het perfect is voor een drukke dag.

Zoals andere tajine recepten kun je deze makkelijk naar je smaak aanpassen. Met de hete pepers bijvoorbeeld maak je veel mensen die van pittig eten houden erg gelukkig.

Tip om tomaten te ontvellen

Om de tomaten te ontvellen snijd je een (niet al te diep) kruis aan de onderkant van de tomaat. Zorg ervoor dat er een bak ijswater klaar staat. Dompel ze in kokend water tot het velletje bij het kruis begint te krullen.  Schep de tomaten uit de pan en leg deze in het ijswater. Wacht een paar seconden en verwijder dan met de hand het vel.

Tajine met gehakt
Tajine met gehakt
Recept Afdrukken
Tajine met gehakt
Tajine met gehakt
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Meng het gehakt met een halve theelepel van alle kruiden en maak er balletjes van.
  2. Ontvel de 2 tomaten en snijd deze in kleine blokjes. De ui snijd je ook fijn. Verwarm ondertussen wat olijfolie in de tajine.
  3. Meng de tomatenblokjes en de fijngesneden ui met een theelepel van alle kruiden. Leg deze in de tajine, met hier bovenop de gehaktballetjes.
  4. Voeg een runderbouillonblokje en wat water toe aan je tajine et laat dit even sudderen met de deksel erop.
  5. Snijd ondertussen de wortels en aardappels in stukken.
  6. Wanneer het gehakt vast wordt kun je de balletjes omdraaien en de wortels, aardappels en erwten toevoegen aan je tajine.
  7. Zet de deksel op de tajine en laat dit sudderen tot de wortels, aardappels en de gehaktballetjes gaar zijn.
  8. Je kunt eventueel 2 hete pepers toevoegen op het laatst, en deze een paar minuten mee laten garen.
Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe

Kiptajine met ui en ingelegde citroen

Deze heerlijke kiptajine met ui heeft een zeer verassende smaak. Als je naar de ingrediënten kijkt zie je dat we rode ui gebruiken. De smaak hiervan is wat anders dan die van de ‘gewone’ ui. Ook geeft de ingelegde citroen een verassend effect aan het gerecht.

De kip neemt de smaak op van alle heerlijke kruiden en van de citroen. Hierdoor krijg je smaakvol maar ook erg mals vlees, het grote voordeel van de tajine.

Met vers gebakken brood maak je de maaltijd helemaal compleet.

Voor de kip liefhebbers staan er nog meer lekkere recepten op deze site, zoals deze tajine.

Eet smakelijk!

 

 

Kiptajine
Kiptajine met ui
Recept Afdrukken
Kiptajine
Kiptajine met ui
Recept Afdrukken
Ingrediënten
Porties:
Instructies
  1. Verwarm de olijfolie in de tajine.
  2. Leg de stukken kip erin, en voeg de ui (gesneden) en de knoflook toe.
  3. Bestrooi dit alles met de gember, zwarte peper, kurkuma en het zout. Nu kun je je tajine 20 minuten op een laag vuurtje laten staan, natuurlijk met de deksel erop.
  4. Indien nodig kun je een beetje water toevoegen. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en breng alles aan de kook.
  5. Nu laat je je tajine nog eens 45 minuten zacht stoven. Roer wel af en toe alle ingrediënten goed door elkaar.
  6. Voeg nu de olijven, de peterselie en de citroen (in stuken gesneden) toe. Dit laat je nog eens 20 minuten sudderen.
  7. Check of de kip gaar is, en genieten maar van je heerlijke kiptajine!
    Kiptajine met ui en olijven
Deel dit Recept
Mogelijk doorWP Ultimate Recipe